Мы уже бывали с вами в этом направлении: в сторону от Никосии к Дали. Те же, кто не был еще, наверняка, наслышаны и о древнем царстве Идалион и о древневизантийских памятниках и здешних деревушках Пера Хорьо и Нису, также ведущих свою историю из глубины веков. Напомню: местность здешняя знаменита многими памятниками истории.

Что ж, а теперь у вас появится еще один повод побывать в этих краях, причем если и не всей семьей, то в дружной компании друзей — точно. К тому же это совсем недалеко: в сами Дали ехать и не придется.

А идею для оригинальной поездки, особенно подходящей для зимнего сезона на Кипре, когда круг развлечений несколько и вполне предсказуемо сужается, нам подсказал недавний визит на производство «Карлсберг» и в его собственный Музей естественной истории, что в индустриальной зоне никосийского пригорода Латча.

Закончилось официальное лето на Кипре, и теперь появилось больше времени на узнавание чего-то нового, образование (пусть даже и само-), — и вообще, на восприятие познавательной информации.

Да, мы любим музеи — большие и разные, экспонаты которых манят нас подлинным «дыханием времени» — поэтому всегда можно выбрать, в том числе и в нашей рубрике, что-то по душе, по интересам, а так же и по удобству расположения.

Одними из старейших в мировой музейной практике являются именно коллекции естественной истории. Их экспонаты представляют спектр как живой природы, так и геологическое «устройство» (полезные ископаемые, особенности строения почв и рельефа, водные ресурсы и т.д.) не только данного региона, но, нередко, и всей планеты в целом.

Многие помнят, как в детстве нас целыми классами водили на уроках природоведения и затем биологии в залы этих музеев (а ведь в любом, даже самом простом и провинциальном краеведческом музее обязательно был зальчик с диорамами, коллекцией бабочек и витриной с собранием местных минералов).

Сегодня, давайте-ка, мы немного вспомним детство и покажем теперь уже своим ребятам, чем богата «земля кипрская».

А так как мы никуда не спешим, то давайте устроим себе оригинальную экскурсию — совместив приятное с полезным и познавательным, — и познакомимся не только с природными богатствами нашего острова. Мы сможем узнать, например, о том, как производят любимый напиток, который охлаждал вас в самые знойные месяцы после вылазок по горам или знойных дней, проведенных на море.

Предлагаем вам следующую «программу дня»: сначала — посещение Музея Естествознания, уникальная экспозиция которого, несомненно, откроет и большим и маленьким немало интересного.

Затем мы, оставляем юное поколение восхищаться «поселившимися» во внутреннем дворе музея динозаврами — а куда же без них, — в компании с куратором музея, которая расскажет еще много волнующего и интересного про прошлое Земли.

Оставшись во взрослой компании, мы отправимся на современное производство (пивоварня, она же и действующая экспозиция) одной из самых популярных марок пива, чтобы познать весь процесс «изнутри»... но все по порядку.

Часть первая: Старейший Естественноисторический музей Кипра

Скажем сразу, этот музей считается на Кипре старейшим в своем роде, а открытие для публики состоялось 29 мая 1996 года, в присутствии тогдашнего президента Республики Кипр, г-на Глафкоса Клиридиса.

В залах нас встретила его куратор Дория Николау, ставшая на некоторое время нашим гидом в познавательном путешествии в мир природы острова (флоры и фауны); а также — его «геологического» прошлого и настоящего.

Можно сказать, что экспозиция музея начинается уже в фойе: здесь расположены две витрины, экспонаты которых символически демонстрируют нам два главных дела жизни, две страсти основателя г-на Ф. Фотиадиса.

Так, в одной из них: археологические вещицы с доисторической эпохи и заканчивая Средневековьем, — из частной коллекции.

А буквально напротив нее другая: она показывает ретроспективно всю продукцию, когда-либо выпускавшуюся заводом под обеими марками Карлсберг и ЛЕОН.

Итак, мы заходим в постоянную экспозицию, которая создана в специально спроектированном комплексе. Цель этого музея — способствовать широкому просвещению общественности.

Как отмечается в пресс-релизе: «...посещение Кипрского Музея естественной истории может вызвать более глубокую любовь и интерес к изучению природы, способствуя коллективным усилиям по защите окружающей среды».

Его коллекция включает на данный момент более 2500 экспонатов. Большую часть коллекции составляют полученные из частных и научных коллекций чучела млекопитающих, птиц, рыб, рептилий, а также энтомологическая коллекция, камни, минералы, раковины и окаменелости.

Музей, по задумке его ныне покойного основателя, — знающие его близко люди вспоминают, что он был очень чувствителен к окружающей среде и природе Кипра, — был организован сотрудниками Фонда Фотоса Фотиадиса, являясь частью его активной деятельности, наряду с проведением различных семинаров и конференций, и других, культурно-просветительных и научных мероприятий. Фонд поддерживает сотрудничество с различными институтами и организациями.

Экспозиция разбита по залам тематически и, в некоторых разделах, с учетом хронологии. Таким образом, внутри музея вам предлагается совершить несколько «туров»:

• минеральные богатства и палеонтология,
• жизнь морских глубин,
• фауна: животное царство,
• насекомые.

И несколько чуть более специфичных и узких:

• «Пафосский лес»,
• «Соляное озеро в Ларнаке»,
• «Деревенский двор».

Итак, экспозиция включает в себя предметы из нескольких частных кипрских коллекций, а также здесь представлены экспонаты из собрания Департамента геологии, которые были переданы в дар музею.

Среди них: коллекция минералов и морских раковин (д-ра Андреаса Кодроса), еще одно, подобное ей собрание — коллекция средиземноморских морских раковин и окаменелостей д-ра Лефтериса Хаджистеркотиса; океанические раковины С. Хаджистиллиса; экспозиция североамериканских млекопитающих, из частной коллекции Никоса Макридиса; и, наконец, коллекция птиц и животных, поступившая от Департамента ветеринарии Республики Кипр.

Кроме того, во время визита у вас будет уникальная возможность не только увидеть практически все 2500 экспонатов, но и принять участие в музейной образовательной программе, специально разработанной для посетителей всех возрастов.

А все начинается с геологии нашей планеты:

Богатство минералов

Здесь вы можете рассмотреть образцы морских раковин и кораллов, изучить любопытные окаменелости, полюбоваться островными ценными полудрагоценными камнями и вулканическими породами, чей возраст насчитывает 90 миллионов лет!

Некоторые из них происходят с горного хребта Троодоса, в то время как другие — из долины Мессаория и других районов Кипра. Здесь посетителям объясняют, как сформировался остров Кипр и как образовались вершины Троодоса, возникшего на глубине в 8000 метров ниже уровня моря.

Кстати, знаете, как в среде геологов по всему миру называют троодосскую гряду? Не иначе, как «открытая геологическая книга» — благодаря тому, что по строению его пород можно наглядно проследить не только, как менялся регион по геологическим эпохам; но также иметь возможность «читать» и изучать стратиграфически слои — вплоть до внутреннего твердого ядра Земли (хотя, до сих пор о его составе нам известно только приблизительно).

А региональные горные породы и минералы острова действительно поражают своим разнообразием.

Что ж, а после гор мы плавно переходим к центральной равнине Месаория, которая еще 120 тысяч лет назад была мелким морем, а затем сформировалась в сушу, в основном, из глины, мергеля и известняков. Подтверждением ее «морского прошлого» служат конечно же окаменелости раковин (приблизительный возраст — от 0,5 млн до 5 млн лет), обнаруженные в никосийском регионе. Здесь же можно рассмотреть окаменелости и других древних морских обитателей, образцы известняка и природного гипса (их добывали, например, в окрестностях деревни Калавасос).

 

Палеонтология и окаменелости

Палеонтология, как известно, наука об органическом мире прошлых геологических эпох, то есть предметом ее изучения как раз являются окаменелые растения и животных, которые сохранились внутри горных пород.

Именно окаменелости помогают ученым в определении геологического возраста некоторых горных пород (особенно осадочных), получении информации относительно среды, в которой жили те или иные организмы.

Те, что были до сих пор обнаружены на Кипре, происходят, как вы уже поняли, в основном «из моря». Хотя в скальных образованиях — в пещерах и природных гротах — нередко встречаются окаменелости карликовых бегемотов и слонов, а также других млекопитающих. Есть и другие: например, окаменелые шишки и ветви сосны, которые были найдены в некоторых районах плиоценовых отложений, до сих пор считаются неизвестного происхождения относительно их видов. Одно известно точно: сосна произрастала на Кипре с самых давних времен.

Затем мы «отправляемся» на Средиземное море, чей уникальный бассейн разделяет три континента. Это самое большое на Земле межматериковое море, — частью которого является и одно из самых соленых [1] — Кипрское, — с разнообразными растениями, рыбами, морскими ежами, анемонами и другими морскими организмами, некоторые из которых довольно опасны.

 

Жизнь морских глубин

Здесь самые впечатляющие экспонаты — это, конечно, акулы. Знаете ли вы, что некоторые из представителей «акульего» рода появились уже 200 миллионов лет назад?
Кстати, в прошлом вблизи от берегов Кипра замечались и отлавливались до 47 видов акул. Сегодня их можно встретить нечасто, и в гораздо меньшем разнообразии.

Добавлю, что сокращение их популяций — не есть повод к большой радости: ведь являясь «санитарами» моря, они поддерживают чистоту популяций разных видов. А что касается возможных нападений на человека, то на Кипре о таких случаях почти не известно (во всяком случае, за последние 100 лет подобных сведений не поступало!).

И вот, в самом начале встречаем серую шестижаберную акулу (Hexanchus griseus), которая обитает практически во всех морях и океанах в умеренных, суб- и тропических водах.

Наиболее впечатлительным и пугливым туристам сообщаем: рацион этого вида состоит из моллюсков, лосося и морских миног. Хотя да, длина тела впечатляет: она может достигать 5,5м.

Акула — это не только гигантская рыба, но и объект коммерческого промысла.

Считается, что период беременности длится более двух лет: акулы являются яйцеживородящими. Детеныши рождаются на достаточно развитой стадии, и их размер может достигать 65-74 см.

А та, что вы увидите в зале, как и соседняя с ней, являются последними, хотя и не самыми недавними приобретениями музея (в 2007 году).

Среди других очень интересных экспонатов: глубоководная крылатка или рыба-зебра, огромный скат-хвостокол (был когда-то выловлен в водах между Кипром и Израилем); а также рыба-меч, большой тунец, дельфины (афалина, бабочка и полосатый) и другие.

Здесь есть даже один обитатель подводных пещер, «рукотворный» (муляж!) белобрюхий тюлень-монах (в отличие от других экспонатов, большинство которых, как мы уже говорили, являются довольно старыми чучелами).

А одна из частных коллекций, представленная в витрине этого раздела музейной экспозиции, продемонстрирует вам различные раковины и ракушки, кораллы и даже морские травы, — причем, не только из акватории Кипра.

Давайте теперь немного передохнем, чтобы усвоить полученную информацию и заодно спросим у куратора, а как музей защищает свои экспонаты от внешних факторов, включая насекомых.

Нам рассказали, что дважды в год залы подвергаются фумигационной обработке. На это время, на 3-4 дня музей закрывается. Эти обязательные мероприятия проводятся преимущественно в те дни ноября и января, когда и основное производство завода Carlsberg Cyprus закрывается на недельные профилактические мероприятия и обработку.

Все ясно, а мы идем дальше: к следующему разделу, демонстрирующему фауну горных областей Кипра.

 

Пафосский лес

Эта диорама представляет самый большой и разнообразный лесной регион на Кипре, занимающий площадь около 620 кв. км.

Он же является единственной областью на острове (не считая небольших территорий вблизи от деревень Какопетрия и Аплики), где обитает уверенно увеличивающаяся ныне популяция муфлонов (по-латыни: Ovis gmelini ophion), одного из узнаваемых «символов» Кипра, а по сути — разновидности диких овец с характерными сильно закрученными рогами.

Это место — заповедник и лесничество Ставрос-тис-Псокас (с 1945 года). В 1930-х годах муфлоны почти исчезли из-за охотников. На них активно охотились и ранее, в прошлые века.

При этом официально муфлон был признан видом, находящимся под угрозой исчезновения, только с 1978 года. С тех пор он охраняется кипрским законодательством. В настоящее время благодаря этим эффективным мерам на Кипре насчитывается почти 3000 особей.

Кстати, в научной практике имеют место обнаруженные окаменелости муфлонов. Можете себе представить, насколько древнее это животное!

Интересно, а вы знали, что похожее на редкого кипрского муфлона животное обитает, например, на Сардинии и в Корсике? Да и на просторах стран Средней Азии все еще можно встретить азиатскую разновидность этого животного (там же проживает и его «собрат» — баран-архар). С начала ХХ века их даже начали разводить в заповедниках: так в Российской империи, а, точнее, в Крыму был открыт один, где животные успешно прижились и размножались.

Давайте-ка теперь вернемся — «от наших баранов» — к экспозиции.

Итак, в рамках диорамы, представляющей чащу леса [2], вы увидите много других лесных жителей, которых там можно встретить.

Из пернатых это:

• перепел (coturnix перепела),
• щурка (Merops apiaster),
• обыкновенный дубонос (Coccothraustes Coccothraustes),
• ястреб-перепелятник (Accipiter nisus),
• кеклик (Alectoris chukar),
• вяхиря / лесной голубь (Columba palumbus) и другие.

Из пресмыкающихся: узорчатый полоз (Coin snake, Coluber nummifer) и гюрза (Macrovipera lebetina).

И, конечно, в этих лесах обитают другие животные, некоторые из которых нам уже были хорошо знакомы и на родине: заяц (Lepus europaeus), красная лиса (Vulpes vulpes) и ёж (Erinaceus europaeus).

Увидели мы здесь и дикую свинью (Sus scrofa)... К сожалению, лесной кабан — животное, полностью и довольно давно истребленное на острове. Ведь не только сегодня многие киприоты находят радость в охоте. Так в Средние века, королевские семьи и другая пришлая аристократия очень любили провести время, азартно охотясь на здешнюю фауну (на тех же кабанчиков, зайцев и кроликов, лис, куропаток и перепелов и др.).

Следующей после холмистого Пафоса нас встречает равнинная Ларнака, а именно ее соляное озеро или «Алики», также имеющее статус природного заповедника.

 

Ларнакское соляное озеро

Здесь можно увидеть все разнообразие представителей «птичьего царства», обитающих по берегам или прилетающих на зимовку на озеро. И это не случайно, ведь хорошо известно, что Соляное озеро, состоящее из 4-х водоемов и 2,2 кв. км (Алики — самое большое и известное из этого «ансамбля»), является одним из самых важных мест обитания водоплавающих птиц в Европе.

Тысячи фламинго, диких уток и других водоплавающих или береговых птиц находят здесь убежище поздней осенью и зимой, набираясь сил для своих долгих перелетов.

Знатокам и любителям назовем виды пернатых, прилетающих сюда в течение года:

• желтая цапля (Ardeola ralloides),
• фламинго (Phoenicopterus ruber),
• черный аист (Ciconia nigra),
• пеликан (Pelecanus onocrotalus),
• ходулочник (Himantopus himantopus),
• красноголовый нырок (Aythya ferina),
• журавль (Anthropoides virgo);
• различные утки, лебеди, цапли и даже черный ворон.

Сегодня мы узнали — наряду со многими другими интересными подробностями — еще один любопытный факт, о котором, наверное, слышали пока не все: розовые фламинго «изначально» — птицы с белым или серым оперением (и черным по краю крыльев). А этот изысканный розоватый оттенок они приобретают благодаря постоянному потреблению мелких ракообразных, которые обитают в воде Алики и содержат обилие каротиноидов.

Кстати, как мы уже выяснили после экскурсии: фламинго, содержащимся в неволе, добавляют в пищу помимо обычных ракообразных еще и тертую морковь и сладкий перец, — все для того, чтобы сохранить их выразительный цвет.

 

Насекомые и членистоногие острова

Насекомые, являясь самым многочисленным (по видам) классом, тоже играют важную роль в природе. Появились они очень давно, 400 млн. лет назад. С тех пор «среди нас» видимо и незримо живут эти хищные, растительно- или всеядные существа, способствуя на «своем уровне» сложному биологическому балансу в природе.

В этом разделе меня особенно поразили огромные прожорливые летающие кузнечики. Их трудно было не узнать: ежегодно они наведываются в наши сады, неприятно напоминая саранчу из-за своей невероятной прожорливости, больших размеров и привычки летать по любому поводу.

Идем дальше... Юных Спайдерменов, которые однажды вполне могут оказаться среди других посетителей, несомненно, сможет заинтересовать присутствие под стеклом одной из витрин пауков разных видов и размеров.

Узнать подробнее об этой странице дикой природы Кипра вы сможете, конечно же, когда самостоятельно посетите музей.

Кстати, еще раз хочу повторить: готовится его обновление, которое коснется и раздела энтомологии.

Отдельной, но связанной с разделом насекомых, частью является раздел пчеловодства: в зале есть, например, традиционные цилиндрические ульи, которые изготавливались из глины и использовались в прошлом.

Нашим постоянным читателям экспонаты напомнят о Музее вышивки и пчел, который мы однажды посетили в Като Дрис.

А рядом с пчелками представлен местный вид ос — так называемых «гончаров» (на Кипре их еще называют «kusaris»), которые делают свои гнезда из глины, наподобие гончарных «горшков».

 

Царство животных

Посетители найдут в витринах различные образцы фауны других регионов: млекопитающие и хладнокровные животные, распространенные за пределами Кипра. Это млекопитающие из Северной Америки и рептилии из южных стран мира.

Те экспонаты, которые представлены здесь сегодня (волки, лисы, голова лося и др.), происходили из частных коллекций, типичных для «галерей» охотников, которые заказывали изготовление таких чучел животных, которые являлись т.н. охотничьими «трофеями».

Несколько панелей дают наглядную информацию об анатомии животных и птиц (их используют в качестве наглядного учебного материала для школьников, чтобы объяснить: как и почему они были «сконструированы» природой таким именно образом, что они едят и т. д.).

Вас, конечно же, впечатлит панель, на которой изображены современный страус и рядом гигант, схожий с ним по внешнему виду; а также где находятся копии их яиц (для сравнения). И если про страуса все более-менее понятно, то вот «Старший брат» или Моа — бескрылая птица и эндемик Новой Зеландии (рост 3,6 м и вес около 250 кг), по-прежнему приковывает к себе взгляды.

Интересно, что, несмотря на ее невероятные размеры, благодаря которым, мы могли бы логично предположить ее «доисторичность», — это пернатое является нам почти современным. Хотя и появившись на Земле, по мнению ученых, примерно 2 тысячи лет тому назад, — как нам сказали, они вполне могли бы существовать и сегодня, если бы не были уничтожены примерно в середине XVI века, хотя отдельные особи еще встречались, по свидетельствам очевидцев, в XVII – начале XIX веков.

Другая витрина представляет птиц региона, среди которых:

• фазаны (Phasianus),
• обыкновенный канюк (Buteo buteo),
• сокол Элеоноры (Falco eleonorae),
• орел Бонелли (Hieraaetus fasciatus),
• обыкновенная пустельга (Falco tinnunculus),
• кипрская сова-сплюшка (Otus scops cyprius).

Про птичек мы заканчиваем и вновь углубляемся в прошлое...

Обратите особое внимание на отдельно стоящую витрину с уникальными предметами — останками (фрагментами скелета и окаменелостями) карликового бегемота, который, возможно, если и не водился (на постоянной основе), то прибывал время от времени на пастбища острова по мелководью, в эпоху приблизительно около 8000 года до н. э.
Они были найдены на полуострове Акротири и на Акамасе, недалеко от Пейи, а также на мысе Каво Греко, и на севере острова — в Аканту.

Об этих давно исчезнувших животных, а также о карликовых слонах плейстоценового периода вы уже могли прочитать в наших статьях о музее Панкипрской гимназии, об Образовательно-информационном центре в Акротири и о Морском музее в Айя-Напе.

 

Сельский двор

Последний раздел постоянной экспозиции — «Двор деревенского дома на Кипре», где мы можем увидеть домашний скот (овец, коз, ослика, а также поросят, кроликов и теленка) и различных птиц (кур, индейку, фазана). Островитяне одомашнивали различных животных на протяжении всей доисторической эпохи и особенно активно на протяжении 7-го тысячелетия до н. э.

Кипрская традиционная сельская жизнь была развита так, что практически каждое домовладение могло локально производить все то, что было необходимо семье.

Естественный образ жизни, при котором дети росли и крепли на свежем воздухе, а все члены семьи питались только свежими, а потому полезными и, как сегодня принято говорить, «экологически чистыми» продуктами; все же имел и свои непростые моменты. Жизнь вообще была довольно трудной, с избытком физического труда и множеством функциональных нагрузок, ложившихся на всех, особенно, на женщин. От самых юных девушек и включая женщин самого почтенного возраста, — все они держали на себе дом, детей, хозяйство и еще занимались активно рукоделием и даже производством различных предметов быта вручную. В это же время их мужья, отцы, сыновья и братья работали на полях, в шахтах или в ремесленных мастерских.

Кстати, вот еще одна любопытная деталь: кипрские ослы считались самыми выносливыми и очень крепкими. Не случайно в годы Второй мировой войны их отправляли на фронт, чтобы помочь с перевозкой грузов и орудий. Сохранились старые фотографии, где мы видим, как осликов грузят на корабли перед отправкой в Европу.

Интересно: здесь отсутствует еще одно животное, которое было очень распространено на острове в сравнительно недавнем прошлом, но никогда не было домашним... Мы говорим о верблюде, которого использовали, в основном, для перевозки — и не для каких-либо других семейных нужд.

Кстати, а знали ли вы, что пашни на острове пахали, в основном, на коровах? А бык — он тоже использовался в домашнем хозяйстве, причем, с эпохи ранней бронзы (около 2500 г. до н.э.).

Закончив осмотр в залах, вы пройдете во внутренний сад при музее. Здесь на лужайках расположены 4 ярко раскрашенных реплики разных видов динозавров в натуральную величину. Это не случайно: ведь придя сюда — особенно юному поколению — так важно получить как можно более полное впечатление об окружающей природе, об эволюции экосистем Земли.

Посещение экспозиции бесплатное.    

Остальную информацию смотрите, пожалуйста, в конце статьи.

Что ж, дети могут и скорее всего захотят подольше еще побыть в музее и осмотреть динозавров как следует... А нас уже приглашают продолжить прогулку и пройти на основное производство пивоварни комплекса.

Часть вторая или Визит на Carlsberg Cyprus Brewery

Выйдя на открытую площадку, мы обернулись и над помещениями музея, где мы побывали сегодня ранее, увидели небольшой остекленный зал, за окнами которого на солнце золотились медные котлы, в которых варили пиво в прошлые десятилетия.

Это — бывший цех ЛЕОН компании (LEON основана в 1937 году, основатель — г-н Платанис, который в 1963 г. продает бизнес Ф. Фотиадису, и тот, получив лицензию в 1967 году в Дании на производство их пива, основал на Кипре его первое заграничное производство).

Так временно закончилось — с 1968 года до 2001 г., когда выстроили новые цеха для кипрского обновленного бренда — производство ЛЕОН и началась эпоха «Карлсберг».
Нам вкратце рассказали о бренде (еще на лестнице, поднявшись на последнюю площадку верхнего этажа, вам предложат обернуться и увидеть изображение ворот датского Карлсберга) и об этапах его появления и развития на острове.

Небольшой группкой по проходу позади тематического парка с динозаврами мы отправились на производство Карлсберг. А для начала заглядываем в лабораторию, где технологи проверяют свойства поставляемой воды: оно определяет во многом качество будущего продукта и существенно повлияет на его вкус.

Ведь, как известно, среди ингредиентов пива правильная вода — это целых 90%.

Вот в его современные цеха мы и поднялись — туда, откуда производится технологический контроль за производством и качеством продукта.

Если вы впервые оказались в подобном месте, то вас, конечно же, впечатлит индустриальная атмосфера и техно-дизайн помещений: холодная сталь оснащения, корпусов механизмов и огромных, высотой в несколько этажей, цилиндрических резервуаров (правильно их называть сусловарочные котлы), где при высоких температурах изготавливается пиво, а так же огромные окна и большие пространства, — все это производит очень сильное впечатление.

Как это делается

Продукция местного пивного завода производится на основе естественного процесса ферментации (брожения), без добавок. В его составе: вода, ячменный солод (пророщенный и затем подсушенный ячмень), хмель (т.н. «женские» соцветия) и специальная чистая дрожжевая [3] культура (изобретение 1883 года, датчанина Эмиля Христиана Хансена). Как наш гид особенно подчеркнула, данное производство не использует и сырье ГМО.

Итак, а как же происходит этот процесс приготовления столь популярного повсюду напитка?

Вне зависимости от размеров пивоваренного производства, принцип прост по своей сути: от сорта солода зависят вкус, цвет и аромат пива. От сорта хмеля зависит степень горечи будущего напитка, а с использованием дрожжей — все верно — запускается сам процесс сбраживания. При этом от мастерства пивоваров и оригинальной рецептуры зависит качество будущего напитка.

Так что, можно сказать: непосредственное производство, имеющее 6 стадий, есть процесс высокого уровня сложности.

Перед началом варки солод необходимо раздробить (достаточно мелко). Варочный котел заполняется чистой водой на ¾ от объема. Вода затем нагревается до 72℃, теперь закладывается солод, который регулярно перемешивается. Солод, смешанный с водой, называют «затор».

Так, из зернового крахмала в воде начинает образовываться сахар.

Кстати, отвлекусь: например, на домашних и кустарных пивоварнях, в том числе, по прошествии определенного времени пивовары делают йодную пробу (получение коричневого цвета подтверждает, что осахаривание благополучно завершено).

Затем варят сусло, а жидкость, полученную в результате фильтрации, доводят до кипения. В зависимости от получения желаемого сорта пива, добавляется хмель. Он останавливает процессы развития патогенных микроорганизмов.

После нескольких часов варки напиток обретает нужную плотность (ее как раз отмечают на этикетке). По окончании процесса из сусла отфильтровывают хмель.

Теперь включается чилер с водой — это необходимо для резкого охлаждения жидкости (до 10℃), которое способствует активному размножению бактерий.

Наступает время брожения: чистое и охлажденное сусло сливается из котла в бродильную ёмкость, туда же добавляют пивные дрожжи. Температура внутри достигает необходимой (например, при верхнем брожении — около 20-22℃). Заполненная ёмкость плотно закрывается и устанавливается гидрозатвор: технологии требуют поддержания температуры и давления внутри на одном уровне.

Бродить будущее пиво будет еще в целом до 10 дней (иногда, вплоть до нескольких месяцев). В это время молодое пиво находится в специальных чанах из нержавеющих металлов.

После окончания этого процесса пиво должно еще созреть (1-2 недели) в прохладном месте.

После брожения в пиво добавляют сахар (точнее, сахаросодержащие вещества) для запуска в нем карбонизации: в течение 3 дней, находясь в теплом и защищенном от солнечного света месте, сахар в пиве выбродит и только тогда пиво можно будет окончательно охладить, отфильтровать и разлить.

... Находясь на производстве, мы проходили и наблюдали в смотровые панорамные окна цех за цехом: от проверки и предварительной обработки тары (очищение, стерилизация и удаление воздуха) перед заполнением и вплоть до конвейера, с которого сходят готовые партии пива, разлитого по алюминиевым банкам, либо — в традиционных стеклянных бутылках темного стекла.

Кстати, если вы еще не знали: именно производство стеклянной тары является наиболее экологичным, не только из-за материала (стекла). Благодаря принятым в стране евростандартам, посетитель любого из местных супермаркетов, принесший с собой использованную тару, поощряется различными бонусами.

Таким образом, во время экскурсии нам не только рассказали, как «все работает», но и к тому же показали три кита — образцы сырья, из которого производят на Кипре знаменитую датскую марку.

А на производстве на момент нашего посещения уже было очень тихо: сотрудники окончили на сегодня свою утреннюю смену.

Обращаю ваше внимание: в отличие от винных заводов, в брюэри вы не сможете приобрести произведенное здесь же пиво.

Зато, если помните, еще в фойе музея (он же — проходная на Карлсберг) имеется одна из двух витрин, где гордо демонстрируют гостям весь ассортимент продукции, которая когда-либо выпускалась компанией Photiades Group. Причем, это не только алкоголь, но и питьевая вода и соки... А поскольку мы только что вернулись с пивоварни, то вот вам полный ассортимент сортов пива и еще сидры, производимые компанией; а вот безалкогольные, ныне производимые напитки — энергетики, газировка и минеральная вода находятся здесь.

Нюансы:

• Сегодня на оба бренда группы Фотиадис работают примерно 600 человек (это не только производственные цеха, но еще и виноградники, урожай которых идет на производство сока) и т.д.
• Интересно: оказывается, в летние месяцы, на которые приходится созревание «ингредиентов» — хмеля и ячменя, а вместе с этим начинается и большой объем работ, — работники на производстве заняты более интенсивно и их смены длятся дольше.
• Насколько развито здесь производство пива судите сами: в час максимально могут выпустить на Карлсберг Кипр до 30 тысяч бутылок, не говоря уже о напитке в алюминиевых банках. Таким образом, в год завод выпускает 75 млн. бутылок пива.
• Крепость «Карлсберга»: в зависимости от сорта варьируется от 2,8 и до 7,2%, что же касается ароматических характеристик этого бренда, то они строятся вокруг хмельных, а также фруктовых полутонов, вкус которых обогащается включениями специй и т.п.
• Что же касается структуры качественного пива, то здесь вы никогда не увидите осадка, а жидкость на просвет всегда будет прозрачной. Более того, пиво любой качественной марки обладает ровным цветом и немного «пузырчатой» структурой.
• Пить пиво, охлажденное до температуры 5-10℃, рекомендуется небольшими глотками.
• К пиву знатоки рекомендуют подавать рыбу, чипсы, пиццу, ну и конечно, классику жанра — мясную нарезку или сухарики.

Как добраться и припарковаться:

По шоссе от Никосии в сторону Лимассола (а если из других городов, то по тому же шоссе, либо по Ларнака – Никосия) до съезда от кейтеринга, от кругового перекрестка направо до крупной вывески слева от вас: LEON, свернув к главным воротам производства Карлсберг (это оно и есть) через 150-200 м от кругового перекрестка, вы резко забираете влево и въезжаете на гостевой паркинг.

Хотелось бы повторить: по причине режимности предприятия, а так же ввиду небольших размеров основной экспозиции музея, необходимо заранее договариваться о посещении и не забыть сообщить сколько человек предполагается быть в вашей группе.

Кстати, возможные и индивидуальные туры.

Делать фотографии можно только в самом музее и в «Парке динозавров». А на других прилежащих территориях, как и на самом производстве пивоваренного завода, снимать категорически запрещено!

Время, которое вы потратите на эту прогулку с двумя познавательными экскурсиями: примерно 2 – 2,5 часа.

 

Мы выражаем благодарность куратору музея и нашему замечательному гиду по современному пивоваренному производству, Дории Николау.

 

Контакты и адрес музея и Карлсберг-производства:
Photos Photiades Breweries Ltd
Лимассол авеню, 1 (Lemesos Avenue), Дали (Dali), Никосия
Телефон: (+357) 22585858, эл.почта: breweries@photiadesgroup.com.

 

До новых встреч и открытий!

---

[1] Кстати, а вы знаете, почему море у берегов Кипра такое соленое? Ведь его т.н. средняя солёность составляет 39-39,8 ‰ (промилле)? Так вот, повышенный уровень соли в Кипрском море связан с сильным испарением и тем, что в него не впадает ни одной крупной реки, кроме Нила (по материалам Википедия).

[2] Стоит сказать, что именно в лесах пафосского региона, в кедровой долине произрастает прекрасный Кипрский кедр (Cedrus libanii-brevifolia).

[3] Как мы выяснили, пивоваренные заводы разрабатывают собственные штаммы дрожжей (культуральные дрожжи, специально приготовленные в лабораторных условиях) и тщательно сохраняют их секрет.