Лимассол
  • Айя-Напа
  • Ларнака
  • Лимассол
  • Никосия
  • Пафос
  • Полис
Тыквенные пирожки Колокотес

Тыквенные пирожки Колокотес

Традиционные кипрские пирожки Колокотес (Κολοκοτές) идеально подойдут для завтрака или перекуса.

Ингредиенты

4 стакана муки

½ стакана оливкового масла

1 стакан свежевыжатого апельсинового сока (можно заменить разведенной в воде апельсиновой цедрой)

1 – 1½ чайная ложка соли

500 г тертой тыквы

¾ стакана булгура

½ стакана изюма

2 чайные ложки корицы

зелень по вкусу

соль и перец по вкусу

Способ приготовления
  1. Очистить тыкву и натереть ее на терке в большую емкость.
  2. Смешать тертую тыкву и булгур, посолить, поперчить, накрыть и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
  3. В отдельной емкости смешать муку и соль. В середине сделать отверстие и понемногу добавить масло и воду с апельсиновой цедрой или свежевыжатый апельсиновый сок.
  4. Замесить тесто: месить нужно в миске примерно 10-15 минут до тех пор, пока тесто не станет однородным, а затем накрыть его полотенцем и дать ему постоять полчаса.
  5. Добавить в начинку корицу, изюм, по желанию мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.
  6. Разделить тесто на равные части. Из каждой части раскатать скалкой пласт и блюдцем вырезать круги. В каждый кружочек на одну половину выложить начинку, а другой половиной накрыть. Защипнуть края в виде веревочки или косички.
  7. Разогреть духовку до 180℃. Выпекать примерно 20-25 минут, пока тесто не зарумянится.

После духовки Колокотес надо немного остудить и теплыми подавать к столу.

350