Лимассол
  • Айя-Напа
  • Ларнака
  • Лимассол
  • Никосия
  • Пафос
  • Полис
oC
Осьминог в винном соусе

Осьминог в винном соусе

Осьминог в винном соусе — это традиционное блюдо киприотов. Кухню Кипра невозможно представить без морепродуктов, а осьминога здесь готовят лучше всех. Такое блюдо очень разнообразит ваш стол и удивит гостей. Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты

2 кг замороженного осьминога

1 бокал хорошего сухого красного вина

2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки уксуса

4 столовые ложки молотого сушеного кориандра

для украшения: любая свежая зелень

Способ приготовления
  1. Для начала нужно разморозить осьминога. Предлагаю простой способ — положите красавца на 20 минут в дуршлаг, в процессе разморозки он избавится от избыточной жидкости.
  2. После разморозки порежьте осьминога на крупные и ровные куски.
  3. Поместите сковороду на плиту и дайте ей нагреться, затем налейте в нее уксус и положите куски нашего осьминога. Обжаривайте осьминога 3-4 минуты на сильном огне. Таким образом, из него испарится вся лишняя вода, и мясо осьминога уже не будет таким жестким. Добавьте немного масла и продолжайте жарить где-то полчаса, но при этом, не накрывая сковороду крышкой, чтобы обильная жидкость и дальше испарялась.
  4. Добавьте кориандр и обжаривайте еще 5-10 минут.
  5. В самом конце приготовления добавьте вино и, помешивая, жарьте на среднем огне еще около 5 минут, чтобы весь алкоголь выпарился.

Готового осьминога украшают любой свежей зеленью и подают на большом красивом блюде. Обратите внимание, что солить блюдо не нужно, так как в самом осьминоге содержится морская соль, которой будет достаточно для насыщенного вкуса. Кстати, мясо осьминога — очень диетический и крайне полезный продукт, поэтому кушать его можно всем, без исключения.

401