Лимассол
  • Айя-Напа
  • Ларнака
  • Лимассол
  • Никосия
  • Пафос
  • Полис
Лимонно-яичный суп

Лимонно-яичный суп

По названию, может показаться, что этот суп очень специфический и на любителя, но когда я попробовала его приготовить — он покорил мое сердце сразу же: невероятно легкий и свежий суп.

Кстати, яично-лимонный суп — это национальное кипрское блюдо. Интересно заметить, что чаще всего киприоты подают этот суп во время великого праздника Пасхи. Говорят, что наличие этого блюда на столе в прямом смысле означает конец поста. Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты

наваристый домашний куриный бульон (вегетарианцы могут заменить на любой бульон из овощей)

полстакана басмати-риса (если хотите, используйте любой другой сорт)

три яйца

лимонный сок (соотнося с вашим вкусом, вы сами решаете сколько нужно лимонного сока)

украшаем ароматной мятой

соль и перец по вкусу

Способ приготовления
  1. Приготовьте домашний наваристый бульон из курочки.
  2. Сваренную птицу выньте и пока что отложите.
  3. После этого, хорошенько промойте каждую рисинку и забросьте в бульон, помешивая, до готовности.
  4. Сделайте лимонный сок. Как я и говорила ранее, процент лимона вы определяете согласно своим предпочтениям. Можно начать с одного лимона и оценить вкус, а если захочется то добавить больше. Я люблю покислее и поэтому для меня оптимально полтора-два сочных лимона.
  5. В глубокой тарелке смешайте чуть-чуть бульона и прохладную питьевую воду, а затем яйца и сок лимона. Хорошенько перемешайте.
  6. Однородный лимонно-яичный бульон отправляйте к сваренному рису в кастрюлю. Подержите на конфорке пару минут, только не долго, чтобы яйца не свернулись.

Подавайте суп к столу сразу же после того, как он приготовится, украсив рубленой мятой. Кстати, вареную курицу, которую мы отложили, можно также порезать кубиками и добавить в суп по желанию — так будет сытнее.

1527