Ещё один популярный на Кипре сытный постный суп называется фасолада. Как и нут в предыдущем рецепте, фасоль замачивают на ночь, а затем ещё на некоторое время заливают кипятком. После этого размякшую фасоль тушат с овощами, добавляя лук, обжаренный с томатной пастой и воду, чтобы к концу варки суп имел густую консистенцию.
Похлёбки из фасоли также любят готовить в Турции и многих арабских странах.
Ингредиенты
Консервированная красная фасоль: 2 банки
Сельдерей — 3 стебля
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 2 дольки
Оливковое масло — 2 столовых ложки
Овощной бульон — 600 мл
Специи: кориандр, соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
Лук порезать на мелкие кубики и обжарить в кастрюле до появления золотистой корочки. Сельдерей, перец и чеснок нарезать и обжарить вместе с луком до мягкости. Добавить в кастрюлю овощной бульон и фасоль (воду из банок нужно предварительно слить). Варить под крышкой в течение 15 минут на медленном огне. В конце варки посолить и добавить специи. Когда суп будет готов, перелить его в блендер или комбайн и взбить до однородного состояния.
