Кипрский овощной суп хортосупа достаточно прост в приготовлении и не требует никаких специальных ингредиентов. Конечно, при приготовлении хортосупы на Кипре используются только местные овощи, поэтому суп получается особенно вкусным.
Ингредиенты
Мясной или куриный бульон
Картофель: 2 шт
Морковь: 2-3 шт
Сельдерей: несколько стеблей
Цукини: 1шт
Помидоры: 2-3 шт
Лук: 1 шт
Рис: 1/4 чашки
Сок лимона
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картошку, морковь, сельдерей, цукини и помидоры нужно нарезать на мелкие кубики так, чтобы количество ингредиентов было примерно одинаковым. Лук также необходимо мелко порезать, его должно быть примерно в два раза меньше, чем остальных овощей.
Затем довести предварительно приготовленный мясной бульон до кипения, добавить в него все овощи, кроме картофеля и помидоров и продолжить варить до повторного закипания. После этого нужно добавить к супу картофель и помидоры, рис, соль и несколько горошин чёрного перца и варить ещё около 20 минут (готовность можно определить по рису и картофелю).
Перед подачей на Кипре принято добавлять в тарелку свежевыжатый лимонный сок.
