Заварные пирожные

После тяжелых рабочих дней хочется посмотреть какой-нибудь милый и простой сериал под кружку чая с чем-нибудь сладеньким. Сегодня мы предлагаем вам посмотреть романтичную дораму (от японского テレビドラマ «тэрэби дорама», от английского drama — японский телесериал) о девушке, мечтающей стать кондитером и встретить свою любовь, и приготовить классический французский десерт — заварные пирожные.

 

Идеальный парень / Zettai Kareshi: Kanzen Muketsu no Koibito Robot / 絶対彼氏 〜完全無欠の恋人ロボット〜, 2008

— Здесь только я и бытовая техника!
— Может, поцелуемся?

Рейтинг IMDB: 7.4

Жанр: Комедия, драма, фэнтези, мелодрама

Возрастное ограничение: 16+

Однажды Рико Идзава, молодая девушка, которой сильно не везет в любви, встречает в баре таинственного мужчину, который предлагает ей идеального бойфренда. К ее удивлению, на следующий день ей действительно присылают парня, который соответствует всем ее требованиям! Единственное, что смущает Рико, это то, что ее новый парень — робот. Именно в этот момент на нее обращает внимание ее молодой и богатый начальник. Любовная жизнь Рико переворачивается с ног на голову, пока она пытается достичь своей мечты — стать кондитером мирового класса.

Несколько интересных фактов о дораме:

• Дорама основана на шеститомной сёдзе-манге (манге для девушек) «Идеальный парень» Юу Ватасэ, которая выпускалась с 2003 по 2005 год.
• В 2012 году вышла тайваньская адаптация дорамы, а в 2019 — корейская.
• Манга и дорама имеют некоторые различия между собой: например, главная героиня — 16-летняя школьница, а не взрослая девушка, которая работает в офисе кондитерской фирмы.

История заварных пирожных

История заварных пирожных, самые известные из которых — пирожные шу, профитроли и эклеры, началась еще в 16 веке. В 1533 году Екатерина Медичи переехала в Марсель из Портовенере, чтобы выйти замуж за короля Франции Генриха II Валуа. Екатерина привезла с собой свиту поваров. Тогда во Франции не были развиты кулинарные традиции, а законодателем мод в кулинарии была как раз Италия. Свадьба Екатерины и Генриха в корне поменяла кухонный уклад во дворце и стала отправной точкой развития французской кулинарии.

В 1540 году повар Пантерелли, который приехал во Францию вместе с Екатериной, придумал свой рецепт теста, который был назван его именем (pâte à Panterelli). Пирожные из заварного теста стали известны во всей Франции. В 18 веке французский кондитер Жан Авис изобрел пирожные из этого теста, которые он назвал шу (в переводе с французского choux — капуста). Их название связано с тем, что внешне они напоминают капусту.

В том же 18 веке французский повар Мари-Антуан Карем на основе этого теста придумал любимое многими пирожное эклер (в переводе с французского языка éclair — молния, вспышка). Во Франции считается, что идеальные эклеры должны быть длиной 14 сантиметров и ровной формы.

Интересно, что в некоторых странах эклеры называют по-разному. Например, в США эклеры называют «длинный Джон», а в Германии — устаревшими немецкими словами «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок». Кстати, словом «эклер» еще называют метод съемки анимационных, мультипликационных фильмов — когда фильм создается путем обрисовки кадра за кадром реального фильма с актерами и декорациями.

Рецепт заварных пирожных

Ингредиенты:

• Вода — 100 мл;
• Несоленое сливочное масло — 60 г;
• Соль — щепотка;
• Мука — 120 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Молоко — 400 мл;
• Ванилин — по вкусу;
• Яичные желтки — 4 шт.;
• Сахар — 100 г;
• Крахмал кукурузный (можно заменить на картофельный) — 2 столовые ложки;
• Взбитые сливки — 100 мл;
• Апельсиновый сок — 50 мл;
• Цедра апельсина — 1 столовая ложка;
• Ром или бренди — по вкусу (и желанию).

1. Сначала приготовим тесто для пирожных. Возьмем небольшую кастрюлю с толстыми стенками и положим в нее 100 мл воды, 60 грамм масла и щепотку соли. Доведем до кипения на среднем огне. Когда масло полностью растворится, отключите огонь.

2. Просейте в кастрюлю 60 грамм муки. Быстро все перемешайте до получения однородной массы. Слегка остудите. Несильно взбейте яйца. Вмешайте их в тесто за 3-4 раза. Будьте осторожны — если тесто будет еще слишком горячим, то яйца сварятся.

3. Постелите на противень пергаментную бумагу. Возьмите небольшую кофейную чашку диаметром около 5 сантиметров, окуните ее бортиками в муку, а затем прислоните к пергаментной бумаге. У вас получится круг. Сделайте примерно 12 таких на пергаментной бумаге. Это такие «формы», куда мы поместим тесто, чтобы пирожные были примерно одного размера.

4. Положите тесто в кондитерский мешок. Если его у вас нет, то положите тесто в пакетик, у которого срежьте небольшой уголок. Выдавите тесто в кружочки на пергаменте. Намочите чайную ложку холодной водой и придавите ей «хвостики» теста.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирожные в течение 30 минут. Когда они приготовятся, сразу аккуратно снимите пирожные с противня и поставьте на кондитерскую решетку, чтобы они полностью охладились.

6. Пока пирожные остывают, приготовим крем. Поставьте молоко на медленный огонь, добавьте к нему ванилин, перемешайте. Как только молоко начнет закипать, отключите плиту.

7. Венчиком взбейте 4 желтка, постепенно добавляя к ним 100 грамм сахара. Взбивайте желтки, пока сахар не растворится, а желтки не станут светлее. Потом вмешайте венчиком к желткам 60 грамм муки и крахмал. В дораме героиня добавляла к крему ароматизатор апельсинового ликера. Если у вас дома такого нет, а покупать нет желания, то добавьте к крему апельсиновый сок, цедру апельсина и ром — по вкусу, но не переборщите.

8. Вмешайте треть ванильного молока к желткам. Затем влейте желтки к остаткам молока. Поставьте на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока крем не загустеет. Когда в креме начнут появляться пузырьки, снимайте его с плиты.

9. Возьмите небольшую форму и поставьте ее в форму побольше, наполненную льдом. В маленькую форму переложите крем и накройте его пищевой пленкой так, чтобы между ними не было воздуха.

10. Когда крем охладится, переложите его в миску и немного перемешайте. Добавьте к нему взбитые сливки и перемешайте.

11. Переложите крем в кондитерский мешок. Добавить крем к пирожным можно двумя способами. Первый: сделайте надрез на пирожном на две трети и выдавите крем в разрез. Второй: проткните пирожное кондитерским (или обычным) шприцем и выдавите крем внутрь. Заварные пирожные готовы! Если хотите, можете полить их шоколадной глазурью.

 

Располагайтесь на диване, берите в одну руку вкусный чай (или другой ваш любимый напиток), а в другую — заварные пирожные и наслаждайтесь простой, но забавной и интересной историей о приключениях Рико и ее «идеального парня».