Суп гамбо

Границы многих стран еще закрыты, а путешествовать хочется всегда. Для тех, кто хочет испытать необычные впечатления, не покидая своего дома, мы представляем рецепт супа гамбо — классического блюда креольской кухни.

 

Принцесса и лягушка / The Princess and the Frog, 2009

«Нельзя просить у звезды исполнить желание и при этом ничего не предпринимать».

Рейтинг IMDB: 7.1

Жанр: Комедия, мелодрама, приключения, фэнтези, мюзикл, анимация

Возрастное ограничение: 0+

Официантка Тиана упорно работает, чтобы осуществить свою мечту — открыть свой собственный ресторан. Принц Навин — беззаботный принц, который должен жениться на богатой девушке, чтобы спасти свою беднеющую страну. Доктор Фасилье, колдун вуду, обращает Навина в лягушку. Тиана обещает помочь Навину стать снова человеком, но тоже превращается в лягушку.

Несколько интересных фактов о мультфильме:

• Знаменитый шеф-повар из Нового Орлеана Эмерил Лагассе, известный своей каджунской и креольской кухней, озвучивает Марлона — одного из аллигаторов, который пытается съесть Навина и Тиану на болоте.
• Аника Нони Роуз, озвучившая Тиану, попросила, чтобы ее героиня была левшой, потому что сама Роуз левша.
• Доктор Фасилье и Кит Дэвид, озвучивший его, похожи внешне — у них обоих есть заметная щель между передними зубами. Аниматоры использовали мимику актера при создании его персонажа.

Немного о супе гамбо

Считается, что гамбо возник в Луизиане в начале 18 века, а первые письменные упоминания относятся к 19 веку, но точная дата происхождения неизвестна.

До 1970-х годов гамбо был в основном популярен на побережье Мексиканского залива в США. Популярен он стал после смерти сенатора США Аллена Эллендера. Уроженец штата Луизиана, Эллендер часто готовил гамбо для своих коллег и даже для пяти американских президентов. После смерти Эллендера Сенат распорядился, чтобы в его честь их кафетерий добавил в свое меню блюда луизианской и креольской кухни.

Гамбо — отличная метафора смешения культур, представленных в южной Луизиане, ведь блюдо сочетает в себе кулинарные традиции африканцев, коренных американцев, французов и испанцев.

Рецепт супа гамбо

Ингредиенты:

• Очищенные креветки — 300 г;
• Бекон — 3 ломтика;
• Куриная грудка — 2 шт.;
• Свиная (или копченая колбаса) — 100 г;
• Томаты в собственном соку — 300 г;
• Бамия (или зеленая фасоль) — 200 г;
• Сладкие перцы — 1 шт.;
• Куриный бульон — 1 л;
• Сливочное масло — 100 г;
• Мука — 50 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Лук — 1 головка среднего размера;
• Вустерширский соус — 50 мл;
• Рис басмати (или длиннозерный) — 1 стакан;
• Соль, перец, орегано, паприка, лавровый лист, табаско — по вкусу.

1. Измельчите перцы, колбасу, лук, чеснок, бекон и куриную грудку. Бекон переложите в кастрюлю с толстым дном и пожарьте до хрустящей корочки. После переложите бекон на тарелку с салфеткой, чтобы избавиться от излишков жира.

2. В другой кастрюле сварите рис. На один стакан риса вам потребуется два стакана воды.

3. На жире от бекона обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета на среднем огне. Посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло. Когда оно полностью растает, перемешайте все с мукой так, чтобы не было комочков.

4. Добавьте порезанные перцы, помидоры в собственном соку — их надо измельчить лопаточкой. После добавьте кусочки куриного филе и колбасу, орегано и паприки. Обжарьте пять минут.

5. Влейте куриный бульон, тщательно все перемешайте. По желанию добавьте лавровый лист.

6. Порежьте вдоль бамию, переложите в кастрюлю. На сковороде слегка обжарьте креветки, после добавьте их в суп. Посолите, поперчите, заправьте вустерширским соусом по вкусу.

7. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь. Добавьте табаско по вкусу и варите на медленном огне еще минут пять.

8. Луизианский суп гамбо готов! Когда будете подавать, сначала в глубокую тарелку положите рис, потом налейте суп. По желанию можете украсить свежей зеленью.

 

Удивительное блюдо, сочетающее в себе элементы разных культур, разнообразит ваш ужин и перенесет вас на другой край мира.

Приятного аппетита!