Спанакопита

Способ приготовления

Сначала подготовим начинку: шпинат вымыть, просушить и нарезать. Добавьте соль и вручную перемешайте со шпинатом.

Вымойте, почистите и мелко нарежьте зеленый лук и слегка обжарьте на оливковом масле. Добавьте крупу булгур и специи, перемешайте и снимите с огня.

Когда булгур слегка охладится, добавьте к нему шпинат вместе с изюмом и снова хорошо перемешайте.

Для приготовления теста необходимо соединить муку с солью и оливковым маслом. Теперь влейте воду и хорошо перемешайте вручную или в смесителе: до образования мягкого теста. Разделите ваше тесто на несколько порций-кусков (5-6, по количеству будущих рулетов). Раскатайте одну из них скалкой, оставив остальные покрытыми пищевой пленкой, чтобы не высыхали.

Продолжайте протягивать ее при помощи роллерной пасты-машины (для изготовления макарон), каждый раз меняя настройки до тех пор, пока вы не дойдете до последнего «уровня» (для получения самого тонкого листа теста).

Поместите немного начинки по середине (распределяя по всей длине) полученного прямоугольника из теста. Сверните тесто с начинкой в рулет (твист), стараясь аккуратно сохранить начинку внутри. Для большего эффекта «скрученности» придерживайте рулет по обоим концам, сворачивая его одной рукой.

Поместите получившиеся рулеты в виде спиралей на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при средней температуре (160-180 °С) до слегка золотисто-коричневого цвета в течение 45 минут – 1 часа. Подавайте, нарезав на порции.

Рулеты со шпинатом могут стать великолепным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаю на травах: выбор, как всегда, за вами!