Лимассол
  • Айя-Напа
  • Ларнака
  • Лимассол
  • Никосия
  • Пафос
  • Полис
oC
Афелия

Афелия

Свинина с кориандром в красном вине

Афелия — это достаточно распространённое на Кипре блюдо, которое зачастую готовят на Новый год: свинина с кориандром в красном вине. Любопытно, что популярностью афелия пользуется исключительно у греков-киприотов: в Греции, например, это блюдо практически не готовят.

Ингредиенты

Нежирное свиное филе: 1 кг.

Красное вино: 1 стакан

Сливочное масло: 6 столовых ложек

Измельчённые семена кориандра: 1-2 чайные ложки

Корица: 1 палочка

Перец: по вкусу

Способ приготовления

Приготовить маринад из вина и специй и оставить в нём нарезанную на куски свинину на 4 часа. После этого вынуть мясо и дать жидкости стечь, но не выливать маринад. Затем свинину необходимо слегка обжарить на сливочном масле (иногда вместо него используется оливковое), залить маринадом и тушить до готовности около получаса: к этому времени мясо должно стать мягким, а соус — загустеть.

1370